Mūsdienās nav neviena mājsaimniece, kas vēlētos, lai viņa biskvīts būtu sauss un sakrities. Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot biskvītu, lai tas būtu perfektas konsistences.
Vai jūsu biskvīts “sabrūk” pēc cepšanas cepeškrāsnī? Izrādās, ka tam ir vismaz trīs iespējamie cēloņi. Noskaidrosim, kādi tie ir.
Pirmkārt, olas nav kārtīgi sakultas. Tas notiek, ja izmantojat putojamo slotiņu. Ir svarīgi nodrošināt, lai olu baltumi būtu 2–3 reizes lielāki par sākotnējo tilpumu. Tāpēc labāk kult ar mikseri, līdz veidojas stingras putas. Kad baltumi ir sacietējuši, izvairieties radīt skaļas skaņas, lai tie nesabruktu.
Otrkārt, cepšanas temperatūra ir pārāk augsta. Protams, viss ir atkarīgs no kūkas lieluma un jūsu cepeškrāsns iespējām, taču vislabāk nav izmantot augstāko temperatūru un tā vietā cept biskvītu ilgāk zemākā temperatūrā, piemēram, 40 minūtes 150 grādos pēc Celsija.
Treškārt, cepeškrāsns durvis ir atvērtas. Atverot cepeškrāsni cepšanas laikā, iekšā ieplūdīs auksts gaiss, neļaujot mīklai uzcelties.
Tagad, kad esam apskatījuši iemeslus, pastāstīsim, kā pagatavot gaisīgu biskvītu, kas nekad nesabrūk.
1.padoms: Atdzesējiet bļodu un notīriet visus taukus
Pievērsiet uzmanību maisīšanas bļodai – tai jābūt aukstai un bez taukiem. Noslaukiet to ar papīra dvieli, kas samērcēts etiķī vai citronu sulā, un ievietojiet ledusskapī uz dažām minūtēm.
2.padoms: Pievienojiet miltus kā pašus pēdējos
Pievienojot sastāvdaļas, ievērojiet stingru secību — vispirms sakuliet dzeltenumus ar cukuru, tad sakuliet un uzmanīgi iecilājiet olu baltumus un tikai tad pievienojiet izsijātus miltus.
3.padoms: Nepārmaisiet mīklu un uzmanīgi aizveriet cepeškrāsns durvis
Biskvīta gaisīgums ir atkarīga no gaisa burbuļiem. Lai tie nepārsprāgtu un nodrošinātu mīklas uzrūgšanu, samaisiet sastāvdaļas tikai pāris minūtes un nekavējoties ielejiet tās pannā, pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī. Uzmanīgi aizveriet durvis — skaļš troksnis var izraisīt burbuļu pārplīšanu.
Kas vēl jāatceras par biskvīta mīklu
Pārliecinieties, vai visas sastāvdaļas un cepšanas piederumi ir vienādā temperatūrā — jo zemāka temperatūra, jo labāk.
Sagatavojiet cepšanas pannu, ieziežot to ar sviestu un apkaisot ar miltiem — tas palīdzēs mīklai vieglāk uzrūgt.
